EN LA QUINTA SESIÓN ESTUDIAMOS LA COLORIMETRÍA: MÉTODO CIENTÍFICO QUE RELACIONA LA MEDICIÓN DEL COLOR PARA VER PROPIEDADES DE ALIMENTOS.MUY IMPORTANTE EN NUTRICIÓN.

VIMOS CÓMO MEDIANTE LOS CROMATOGRAMAS QUE MIDEN LOS PIGMENTOS NATURALES CONSEGUIMOS CONOCER EL VALOR BIOFUNCIONAL DE LOS PIGMENTOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS.